Nuestra finca
Cacao ecuatoriano cultivado en Puerto Quito
Uno de los mayores diferenciales de MAWA: cultivamos nuestro propio cacao, no lo compramos a terceros.
Chocó Andino
Sabalito, Puerto Quito
Somos una empresa familiar en Sabalito, Puerto Quito, en pleno Chocó Andino — un territorio de una biodiversidad enorme. Ahí cultivamos nuestro propio cacao bajo un sistema agroforestal, en convivencia con el bosque, no en su contra.
No compramos cacao a terceros: desde la cosecha hasta la barra terminada, todo el proceso ocurre en un solo lugar, sin intermediarios. Esa cercanía es la que nos deja decidir cada detalle del cultivo.
De la mazorca al grano seco
Recorremos la finca y seleccionamos las mazorcas a mano, una por una. Los granos fermentan varios días para desarrollar el aroma, y después se secan al sol en marquesina — el método adecuado para protegerlos mientras alcanzan el punto exacto de humedad. Recién ahí el cacao está listo para volverse chocolate.
Un vecino de siempre
En la finca vive un búho de anteojos (Pulsatrix perspicillata) — por eso aparece en nuestras etiquetas. Y como parte de nuestro equipo, mujeres de la zona trabajan con nosotros en la finca: el crecimiento de MAWA también es una oportunidad para ellas.